塩麹を使った豚肉のしょうが焼き
レシピ考案：紺田糀屋
【材料】
豚肉（しょうが焼き用）……4枚（250ｇ）
塩麹……20ｇ
にんにく……1カケ
しょうが……1カケ
酒……大さじ2
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2
こしょう・片栗粉……適宜
作り方
- 1. 豚肉の周りの脂身の部分にある筋に数ヶ所切れ込みをいれる。
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- 2. ボウルに豚肉と塩麹を入れて、30分置く。
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- 3. タレを作る。ボウルにすりおろした、にんにくとしょうがと、酒、醤油、みりんを加えて混ぜておく。
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- 4. 2に軽くこしょうをする。更に片栗粉を薄くかける。
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- 5. フライパンに油を引いて、豚肉を両面焼く。焼けたら3のタレを回しかける
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- 6. 器にキャベツやトマトなど一緒に盛って出来上り。
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