塩麹を使った豚肉のしょうが焼き

レシピ考案:紺田糀屋

【材料】

豚肉(しょうが焼き用)……4枚(250g)
塩麹……20g
にんにく……1カケ
しょうが……1カケ
酒……大さじ2
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2
こしょう・片栗粉……適宜

作り方

1. 豚肉の周りの脂身の部分にある筋に数ヶ所切れ込みをいれる。
2. ボウルに豚肉と塩麹を入れて、30分置く。
3. タレを作る。ボウルにすりおろした、にんにくとしょうがと、酒、醤油、みりんを加えて混ぜておく。
4. 2に軽くこしょうをする。更に片栗粉を薄くかける。
5. フライパンに油を引いて、豚肉を両面焼く。焼けたら3のタレを回しかける
6. 器にキャベツやトマトなど一緒に盛って出来上り。